سوء تغذیه در همه مراحل زندگی منجر به اختلال در سیستم ایمنی بدن می شود. ازطرفی پاسخ ایمنی به عفونت، خود عاملی برای اختلال در وضعیت تغذیه می باشد. کمبود برخی مواد مغذی منجر به نقص در عملکرد سیستم ایمنی می شود.

در حال حاضر هیچ دارو یا واکسنی برای این بیماری وجود ندارد. در غیاب درمان اختصاصی برای این ویروس جدید یافتن روشهای جایگزین جهت پیشگیری و کنترل تکثیر و انتشار ویروس احساس می شود. سالهاست که اهمیت تغذیه سالم در افزایش ایمنی و کاهش ابتلا به بیماریها مشخص شده است.

اختلال خوردن، شامل افكار و رفتارهای كنترل نشده ای است كه الگوهای بیمارگونه ی غذا خوردن را القاء می‌كنند. زنان و مردانی كه به این اختلال دچارند، تصور غیر واقعی و تحریف شده ای از بدن خود دارند. مثلا این افراد همیشه فكر می‌كنند كه بیش از حد چاق هستند.

وزن بدن در طی عمر نباید از وزن بین سنین ۲۵ تا ۳۰ سالگی فراتر رود. در دهه قبل متوسط وزن زنان ۴/۶ کیلوگرم اضافه شده است. طبق آمار منتشره از سازمان بهداشت جهانی ۱/۲ میلیارد زن و مرد بین سنین ۱۸ تا ۷۶ سالگی از چاقی رنج می برند.

اضافه وزن و چاقی دوران کودکی و نوجوانی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه به طور چشمگیری افزایش یافته است. سبک زندگی ناکارآمد، عادتهای نادرست غذایی، فعالیت بدنی کم از عوامل موثر در شیوع اضافه وزن و چاقی هستند.

امروزه به کمک انواع مکانیسم های طبیعی اما پیچیده، مواد غذایی فراوان، مغذی، خوش طعم و قابل نگهداری برای مدت زیاد در بسیاری از نقاط جهان به دست می آید.

اسیدهای چرب اشباع، چربی هایی هستند که پیوندهای یگانه کربن - کربن در زنجیره کربنی اصلی دارند.

افزودنی های غذایی یک واژه کلی برای ترکیباتی است ک به منظور دوام یا بهتر نمودن ظاهر غذا، ترکیب طعم ارزش غذایی آن و یا حفاظت از فساد میکروبی به مواد غذایی اضافه می شوند.

شیرینی های دانمارکی مقبولیت زیادی در بین مردم دارند. اکثر قریب به اتفاق مردم آن را سالم ترین شیرینی می دانند و در قشر وسیعی از آنها پرمصرف ترین نوع شیرینی است. نگرش مردم باعث وفور مصرف و عدم توجه به مضرات احتمالی این محصول می شود.

سوسيس و کالباس پس از توليد و بسته بندي در جريان عرضه، دستخوش تغيير مي شوند که مي تواند سلامت افراد را به مخاطره اندازد. لذا کنترل اين محصولات پرمصرف به دليل تنوع و سهولت دسترسي به آن ها حايز اهميت مي باشد.