باكتريها از مهمترين عوامل ميكروبي عفونتها و مسموميت هاي ناشي از غذا و همچنين از عوامل فساد مواد غذايي مي باشند كه به طور مستقيم در سلامت جامعه نقش دارند.

سلنیوم یک عنصر جزیی و ریزمغذی ضروری برای سلامتی انسان است که در غلظت‌های زیاد سمی می‌باشد. دو منبع غني از سلنيوم، خشكبار و كليه (قلوه) است كه در اكثر مناطق وجود دارد. خرچنگ، جگر، ماهي صدفي و ماهي هاي ديگر منابع خوب و معتدل از سلنيوم هستند.

امروزه توجه زیادی به توسعه بیوپلیمرها و فن آوری های نوآورانه که وابستگی به منابع فسیلی را کاهش می دهند و آنها را جایگزین مواد بسته بندی غیرقابل تجزیه پلاستیکی پایه نفتی می کند، جلب شده است.

استفاده از نانوکامپوزیت در بسته بندی به عنوان ترکیبات دارای پتانسیل تشخیص آنالیت های مربوط به غذا مثل گازها، مولکول های آلی و پاتوژن ها یا پتانسیل پاسخگویی به تغییرات محیطی (مانند دما یا رطوبت در اتاق های ذخیره سازی، سطوح تماس با اکسیژن) موضوعی است که تولید بسته بندی ها

رژیم غذایی و تغذیه همواره بر عملکرد صحیح سیستم ایمنی تاثیر می گذارند و خطر و شدت عفونت ها را تعیین می کنند. روابط دوطرفه ای بین رژیم، مواد غذایی، عفونت و ایمنی وجود دارد.

عناصر نظیر روی، آهن، منیزیم، سلنیوم و مس نقش مهمی را در تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت در برابر عفونت ها از جمله  کووید ۱۹ ایفا می کنند.مواد معدنی سبب افزایش قدرت سیستم ایمنی ذاتی می شوند و باعث تولید و فعالیت پروتئین های ضدمیکروبی، رشد، تمایز و تحرک سلول های ذاتی، ا

ویتامین ها و سایر عناصر نظیر روی، آهن، منیزیم، سلنیوم و مس و اسیدهای چرب امگا ۳ نقش مهمی را در تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت در برابر عفونت ها از جمله کووید ۱۹ ایفا می کنند.

سلنیوم  نقش موثری در مقابله با کروناویروس دارد.

به دلیل سابقه طولانی استفاده از پروبیوتیک ها در مواد غذایی، این گونه مواد ایمن، مقرون به صرفه و آسان جهت مصرف هستند و بنابراین می توانند یک انتخاب موثر برای پیشگیری و درمان ویروس کووید ۱۹ باشند.

رژیم غذایی نقش عمده ای در عملکرد و وضعیت سیستم ایمنی بدن دارد و با ایمنی و مقاومت میزبان در برابر هر گونه عامل عفونی از جمله کروناویروس ارتباط نزدیکی دارد. سوء تغذیه شایع ترین علت نقص سیستم ایمنی در سراسر جهان است.