سیر یکی از پرخاصیت‌ترین گیاهان دارویی در دنیاست که علاوه بر طعم‌دهندگی فوق‌العاده، تأثیرات شگفت‌انگیزی بر سلامت بدن دارد. با این حال، بسیاری از افراد پس از مصرف سیر از بوی ناخوشایند آن در دهان و تنفس گلایه دارند. این بو می‌تواند ساعت‌ها باقی بماند و حتی با مسواک زدن نیز به طور کامل از بین نرود. در این مقاله با دلایل بوی بد سیر و روش‌های طبیعی رفع بوی سیر از دهان و بدن آشنا می‌شویم.
علت بوی بد سیر چیست؟
سیر حاوی ترکیبات سولفوری است که در زمان خرد شدن، آزاد می‌شوند. این ترکیبات باعث بوی خاص و تند سیر می‌شوند. بخشی از این مواد در دهان باقی می‌مانند و بخشی دیگر از طریق جریان خون به ریه‌ها منتقل شده و از طریق بازدم خارج می‌شوند. به همین دلیل است که حتی پس از شست‌وشوی دهان، بوی سیر از تنفس فرد احساس می‌شود.
گیاهان و مواد طبیعی برای از بین بردن بوی سیر و پیاز
در طب سنتی و تحقیقات جدید، چندین گیاه و ماده طبیعی برای رفع بوی بد سیر و پیاز معرفی شده‌اند که تأثیر بسیار خوبی دارند:
۱. لیمو
لیمو یکی از بهترین گزینه‌ها برای از بین بردن بوی سیر است. مصرف لیموی تازه به همراه غذا یا جویدن برش‌های آن پس از غذا، بوی دهان را خنثی می‌کند و حس تازگی به دهان می‌دهد.
۲. جعفری
جعفری حاوی کلروفیل است که خاصیت ضدباکتری دارد و بوی بد دهان را کاهش می‌دهد. کافی است چند برگ جعفری تازه را پس از غذا بجوید تا روغن‌های طبیعی آن در دهان آزاد شده و بوی سیر از بین برود.
۳. نعناع و ریحان
نعناع و ریحان هر دو دارای عطر تند و ترکیبات ضدبو هستند. جویدن برگ نعناع یا ریحان تازه بعد از غذا، باعث خنثی شدن ترکیبات سولفوری سیر می‌شود. آدامس‌های نعنایی نیز اثر مشابهی دارند.
۴. دارچین
دارچین به‌دلیل داشتن روغن‌های فرّار طبیعی، علاوه بر خوش‌بو کردن دهان، باکتری‌های مسبب بوی بد را از بین می‌برد. می‌توانید یک تکه چوب دارچین را بجوید یا از آدامس‌های دارچینی استفاده کنید.
۵. قهوه
جویدن دانه‌های قهوه برای چند دقیقه یکی از روش‌های مؤثر و فوری برای رفع بوی سیر از دهان است. بوی قهوه، ترکیبات سولفور را پوشش می‌دهد و دهان را خوش‌بو می‌کند.
۶. ماست
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روزانه ماست (حدود نصف فنجان دوبار در روز) باعث کاهش میزان سولفید هیدروژن در دهان می‌شود. این ماده عامل اصلی بوی سیر است.
۷. شیر
نوشیدن یک لیوان شیر پیش یا پس از مصرف غذاهای حاوی سیر، به‌طور قابل‌توجهی بوی بد دهان را کاهش می‌دهد. چربی و آب موجود در شیر ترکیبات بدبو را خنثی می‌کنند.
۸. عسل، رزماری و انجیر
مصرف یک قاشق عسل پس از غذا، جویدن برگ رزماری یا خوردن چند عدد انجیر نیز در کاهش بوی بد سیر مؤثر است.
۹. نارگیل و خردل
جویدن نارگیل تازه یا استفاده از خردل نیز از راهکارهای سنتی برای از بین بردن بوی سیر است. کافی است کمی خردل را در دهان بچرخانید و سپس بخش کوچکی از آن را قورت دهید.
۱۰. چای سبز و سیاه
چای، به‌ویژه چای سبز، حاوی پلی‌فنول‌هایی است که ترکیبات بدبوی سولفور را از بین می‌برند. نوشیدن یک فنجان چای سبز بعد از غذا علاوه بر هضم بهتر، دهان را نیز خوش‌بو می‌کند.
روش‌های کاهش بوی سیر هنگام پخت و مصرف
علاوه بر گیاهان ذکرشده، می‌توان با چند ترفند ساده، بوی سیر را در زمان پخت و مصرف کاهش داد:
۱. سرخ کردن سیر
سرخ کردن سیر باعث کاهش بوی تند آن می‌شود. بسیاری از آشپزها از سیر سرخ‌شده به‌عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌کنند تا هم عطر دلپذیر داشته باشند و هم بوی آن کمتر آزاردهنده باشد.
۲. استفاده از پودر سیر
پودر سیر همان طعم خوش سیر تازه را دارد اما بوی آن بسیار ملایم‌تر است. استفاده از پودر سیر در غذا یکی از روش‌های محبوب بین آشپزهای حرفه‌ای است.
۳. بو دادن سیر
در این روش، حبه‌های سیر را در روغن زیتون و کمی نمک قرار داده، سپس داخل فویل گذاشته و حدود ۳۰ دقیقه در فر بپزید. سیر بو داده علاوه بر عطر ملایم‌تر، طعم شیرینی نیز پیدا می‌کند.
جمع‌بندی
سیر اگرچه بوی خاصی دارد، اما ارزش غذایی و دارویی آن بسیار بیشتر از این مسئله است. با استفاده از روش‌های طبیعی مانند جویدن جعفری، نوشیدن شیر یا مصرف چای سبز می‌توان به‌راحتی بوی بد آن را برطرف کرد. با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از خواص بی‌نظیر سیر بهره‌مند شوید بدون آن‌که نگران بوی ناخوشایند آن باشید.