در چنــــد ســــال اخيــــر، مطالعــــه بــــر روي ميكروارگانيسمهاي پروبيوتيـك و اسـتفاده از آنهـا در درمان بيماريهاي گوارشي و بهبود سلامت انسان مورد توجه محققان قرارگرفته است. مكانيسمهاي مهمي كـه پروبيوتيكهـا به واسـطه آنهـا در سـلامت ميزبـان اثـر مي گذارند عبارتند از: تنظيم سيستم ايمني روده، بهبود عملكرد سدهاي فيزيكي و ايمونولوژيكي و حذف رقابتي ميكروارگانيسمهاي بيماريزا بـا توليـد پپتيـدهاي ضـد ميكربي. طبق تعريـف سـازمان جهـاني غـذا و دارو و سـازمان بهداشــت جهــاني، پروبيوتيكهــا ميكروارگانيســمهاي زنده اي هستند كه اگر در مقـادير كـافي تجـويز شـوند، منجر به بهبود سـلامت ميزبـان مي شـوند. باكتريهـاي متعلق به جنس هـاي بيفيـدوباكتريوم و لاكتوباسـيلوس پركاربردترين ميكروارگانيسمهاي پروبيـوتيكي هسـتند؛ امــا ميكروارگانيســمهاي غيــر باكتريــايي، هماننــد ساكارومايسس نيز به علـت اثـرات مفيـد سيسـتميك و روده اي، به عنوان پروبيوتيك استفاده مي شوند. امروزه مطالعات باليني نشان داده اند كه پروبيوتيكها علاوه بر درمان بيماريهاي گوارشي اثرات مفيد ديگري دارند كه عبارتند از: كاهش سطح كلسترول خون، اثرات ضــد پــر فشــاري خــون، درمــان عفونتهــاي ادراري و تناسلي، كاهش واكنشهـاي حساسـيتي، پيشـگيري از پوسيدگي دندان، كاهش خطر ابتلا به سـرطان، كـاهش سندرم پس از يائسـگي و اثـرات تنظيمـي بـر سيسـتم ايمني. عـلاوه بـر آن، شـواهدي وجـود دارد كـه نشـان مي دهد پروبيوتيكها مي توانند منجر به بهبـود اگزمـاي اتوپيك، درماتيت اتوپيك و التيام زخمها و سـوختگيها شوند و همچنين ايمني ذاتـي پوسـت را تقويـت كننـد و اسـتفاده از آنهـا در درمان بيماريهاي گوارشي و بهبود سلامت انسان مورد توجه محققان قرارگرفته است. مكانيسمهاي مهمي كـه پروبيوتيكهـا به واسـطه آنهـا در سـلامت ميزبـان اثـر مي گذارند عبارتند از: تنظيم سيستم ايمني روده، بهبود عملكرد سدهاي فيزيكي و ايمونولوژيكي و حذف رقابتي ميكروارگانيسمهاي بيماريزا بـا توليـد پپتيـدهاي ضـد ميكربي.