شتر منبع خوبی از گوشت محسوب می شود. گوشت شتر گوشت ارگانیک است. روش پرورش شتر در ایران بسیاری از شرایط تولید گوشت ارگانیک را دارا می باشد و لذا می توان آن را گوشت قرمز ارگانیک نامید. وزن لاشه شترها متنوع و از ۱۲۵ تا ۴۰۰ کیلوگرم می باشد. گوشت شتر دارای ۵۷ درصد گوشت، ۲۶ درصد استخوان و ۱۷ درصد چربی است. گوشت لخم شتر ۱۹ درصد پروتئین و ۳ درصد چربی دارد که فقط مقدار کمی از آن در بین ماهیچه ها قرار دارد و در نتیجه مصرف آن برای خوراک انسان مناسب است. مزه گوشت شتر شبیه گوشت گاو و رنگ آن قرمز قهوه ای و رنگ چربی سفید است. اسید آمینه و مواد معدنی بیشتری دارد. در مقایسه با سایر گوشتهای دیگر حاوی سدیم بیشتر و پتاسیم کمتری است. مقدار ویتامین ب کمپلکس و برخی عناصر معدنی نظیر فسفر و کلسیم آن بسیار زیاد است. ویتامینهای گروه ب این گوشت در تقویت اعصاب تاثیر زیادی دارد و روی آن در تقویت قوای جنسی و جلوگیری از اختلالات در رشد جنین کارآمد است. ویژگی اصلی و متمایز کننده گوشت در مقایسه با دیگر گوشتها، فقدان مواد هورمونی و آنتی بیوتیک در آن است چرا که این حیوان در طبیعت آزاد و به دور از پرورش دامی رشد می کند. همچنین وجود مواد طعم دهنده و معطر در گوشت این حیوان موجب تحریک و ترشح غدد بزاقی و شیره معده شده و در نتیجه قدرت جذب را افزایش می دهد. معمولاً از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده می شود. گوشت شتر کیفیت خوبی دارد و در طب سنتی این گوشت به دلیل طبیعت گرم آن از معدود گوشتهای دامهای بزرگ محسوب می شود که نقش مهمی در درمان و پیشگیری از بیماریها دارد، زیرا از منظر طب سنتی بیش از ۸۰ درصد بیماریهای انسان به دلیل سردی رخ می دهد. متاسفانه گوشت شتر برای بسیاری از مردم ناشناخته است ولی در صورت تبلیغات مناسب بازار گسترده ای خواهد داشت.