فیبرهای غذایی در انواع مختلف میوه، سبزی، غلات، بقولات، مغز و دانه های گیاهی یافت می شوند. این محصولات حاوی ترکیبات ریزمغذی و غیرمغذی مانند آنتی اکسیدانها و فیتواستروژها نیز هستند که نقش مثبتی در سلامت انسان دارند. البته برخی از موادی که حاوی فیبر هستند از نظر انرژی و چربی فقیر هستند. ساده ترین تاثیرات فیبرهای غذایی ایجاد تعادل در زمان عبور غذا از مجاری گوارشی است. این ترکیبات حرکت غذا در طول کولون را تنظیم می کنند. علاوه بر این فیبرها در متابولیسم کربوهیدرات و ترشح انسولین پس از آزاد سازی گلوکز ناشی از مصرف غذاهای سرشار از کربوهیدرات مانند حبوبات نقش دارند. از فواید دیگر فیبرها می توان به افزایش مواد دفعی در بدن، تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، افزایش کارایی روده و تاثیر مثبت بر میکروفلور روده و تنظیم اشتها اشاره نمود. غذاهای حای فیبر احساس سیری را در بدن ایجاد نموده و از مواد مغذی بیشتر و کالری کمتر برخوردار هستند.
نتیجه گیری کلی:
از فواید فیزیولوژیکی فیبرهای غذایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱- افزایش و بهبود کارایی سیستم گوارشی با کاهش زمان انتقال مواد غذایی در روده، کاهش یبوست افزایش مواد دفعی
۲- کاهش PH روده و کم نمودن فعالیت ارگانیسمهای بیماری زا
۳- افزایش وسکوزیته در روده کوچک و کاهش گلوکز خون جهت کنترل دیابت
۴- کاهش میزان کلسترول، LDL و بصورت کلی خطر بیماری قلبی
۵- کنترل اشتها
۶- افزایش جذب مواد معدنی مانند منیزیوم، کبالت و آهن
با توجه به تاثیرات مثبت فیبرها به نظر می رسد استفاده از فیبر در میان وعده های غذایی در سلامت جامعه می تواند موثر باشد.