منظور از کبد چرب، رسوب چربی ( عمدتا از چربی های خنثی مثل تری گلیسرید) در کبد است که در رابطه با مصرف الکل می تواند باشد، یا بدون مصرف الکل ایجاد می شود که تحت عنوان کلی بیماری کبد چرب غیرالکلی گفته می شود. بیماری کبد چرب ممکن است به علت مصرف برخی داروها، چاقی، گرسنگی، سوء تغذیه، کاهش سریع وزن و غیره ایجاد شود. اما علت عمده بیماری کبد چرب، چاقی است. شیوع این بیماری به دلیل افزایش چاقی در جوامع مختلف رو به افزایش است. بین ۱۰ تا ۳۰ درصد بزرگسالان در کشورهای پیشرفته مبتلا به این بیماری هستند. شیوع این بیماری در آقایان دو برابر خانم ها می باشد ولی در خانم ها پس از یائسگی شیوع بیماری کبد سیر فزاینده ای دارد. کبد چرب با تجمع چربی در سلول های کبدی و التهاب کبد مشخص می شود. یک رژِم غذایی مناسب برای بیماری کبد چرب باید بر اعتدال و میانه روی تکیه داشته باشد. تعدیل عوامل خطرساز از جمله: برطرف نمودن چاقی و اضافه وزن، کنترل چربی های خون، کنترل قند خون و افزایش فعالیت بدنی به کنترل این بیماری کمک شایانی می نماید. قطعا یک رژیم غذایی متعادل برای تخفیف و درمان بیماری کبد چرب ضروری است.
پروتئین
افراد مبتلا به بیماری کبد چرب باید از مصرف بیش از حد پروتئین اجتناب کنند، چرا که مصرف زیاد پروتئین ممکن است به کبد فشار اضافه ای را تحمیل کند. قابل ذکر است که مصرف گوشت مرغ و ماهی بر مصرف گوشت های قرمز ارجحیت دارد.
ویتامین و مواد معدنی
نمونه هایی از ویتامین ها و مواد معدنی خوب که برای بیماری مذکور مفید هستند، شامل فولات، ویتامین های (B۱)تیامین، (B۲)ریبوفلاوین، (B۶) پیریدوکسین و (B۱۲)کوبالامین، منگنز و سلنیوم می باشند.
چربی
از آنجا که بیماری کبد چرب شامل تجمع چربی در کبد است، بهتر است تا حد امکان از مصرف چربی های اشباع اجتناب گردد و به جای آن غذاهای حاوی چربی غیراشباع که در روغن ماهی و زیتون وجود دارد مصرف شود.
میوه و سبزی
یک رژِم غذایی مناسب برای تخفیف بیماری کبد چرب باید غنی از میوه و سبزیجات باشد.
مواد غذایی مفید
از مواد غذایی که برای این بیماران مفید هستند می توان به سیر و پیاز، انواع کلم، چغندر و میوه های غنی از انواع آنتی اکسیدان که شامل سیب، آلو، کشمش، زغال اخته، شاه توت،توت فرنگی، تمشک، پرتقال، گریب فروت سرخ، طالبی، سیب و گلابی آرتیشو و کاسنی تلخ هستند، اشاره کرد. آّب لیمو ترش تازه با یک لیوان آب گرم در ناشتا برای بیماران کبدی مفید می باشد.