روش پخت غذا نه تنها مزه، بو، ظاهر و قابلیت هضم آن را متفاوت می کند، بلکه بر ارزش تغذیه ای برخی مواد غذایی موثر است. شما برای پخت مواد غذایی از چه روشی استفاده می کنید؟
آب پز کردن
در این روش به دلیل وجود محیط مرطوب، درجه حرارت به نسبت کم است، پس تخریب مواد مغذی کمتر صورت می گیرد و چون آب حلال خوبی برای برخی مواد  مغذی از جمله ویتامین های محلول در آب است و زمان پخت در این روش به نسبت طولانی است، مقداری از این مواد به آب پخت وارد می شود و در صورت رعایت نکردن برخی از نکات، غذاها مقدار قابل توجهی از مواد مغذی خود، از جمله ویتامین ث را از دست می دهند. توجه داشته باشید پوست گیری مواد غذایی قبل از پخت مثل سیب زمینی، موجب از دست رفتن مواد مغذی آن می شود. طولانی بودن زمان پخت باعث از دست رفتن بیشتر مواد مغذی می گردد، مثلا چنانچه مواد غذایی به خصوص سبزی ها را به جای قرار دادن در آب سرد و سپس حرارت دادن، به طور مستقیم در آب جوش قرار دهند، کاهش مواد مغذی بسیار کم می شود. هر چه آب پخت بیشتر باشد کاهش عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب بیشتر می شود. اگر نکات فوق رعایت شود غذاهایی که با این روش پخت می شوند ارزش غذایی بالاتری نسبت به سایر روشها دارند.
سرخ کردن
در روش سرخ کردن میزان حرارت بالاست و ماده اصلی مورد استفاده روغن است. در این روش بیشترین مقدار مواد زیان آور تولید می شود از جمله پراکسید، آکرولئین و آکریل امید که سرطان زا هستند. نکته بسیار مهم این است که در صورتی که ناچار به سرخ کردن مواد غذایی هستید از حرارت دادن طولانی و افزایش بیش از حد دمای روغن پرهیز کنید وحتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده نمایید.
بخار پز کردن
در این روش به جای آب جوش از بخار تولید شده برای پخت استفاده می شود. به دلیل نبودن آب و عدم تماس ماده غذایی با آن، مواد مغذی کمتر از دست می روند اما حرارت در این روش بالاست و اگر مدت پخت طولانی باشد ممکن است موجب تخریب و تجزیه ویتامینها شود. در این روش باید سرعت پخت را با استفاده از بخار تحت فشار زیاد و طول مدت پخت را کوتاه کرد.