آویشن بــه دلیــل عطـر بسـیار خوبـی کـه دارد در برخـی غذاهـا بـه عنـوان ادویــه مــورد اســتفاده قــرار می گیــرد. همچنیــن دارای خــواص دارویــی معجزه آســایی اســت و بــرای درمــان و پیشــگیری از برخــی بیماریهــا مصــرف می شــود. ایــن گیــاه می توانــد بــرای درمــان بیماری هــای پوســتی مشــکلات عصبــی، درمــان بی خوابــی، کاهــش فشــارخون و غیــره مصــرف شــود. گیـاه آویشـن در مـواردی کـه بـرای اسـتفاده عـادی یـا درمانـی مصـرف شـود، فاقـد عـوارض و ایمـن اسـت امــا ممکــن اســت اســتفاده از فرآورده هــای ایــن گیــاه در برخــی افــراد ایجــاد آلــرژی و حساســیت کنــد. مــاده تیمـول موجـود در گیـاه آویشـن ممکـن اسـت باعـث کاهــش ضربــان قلــب، افــت دمــای بــدن، بــروز حالــت تهــوع، اســتفراغ، ســرگیجه، ســردرد و تأخیــر در رونــد انعقــاد خــون شــود. همچنیــن اســتفاده بیــش از حــد دمنــوش آویشــن موجــب یبوســت خواهــد شــد. در برخـی کتـب طـب سـنتی اشـاره بـه اثـر سـقط کنندگـی آویشـن شـده اسـت بـرای همیـن مصـرف آن بـرای زنـان حاملــه و بــاردار توصیــه نمی شــود. لازم بـه ذکـر اسـت کـه ایـن عـوارض جانبـی در اثـر مصـرف زیـاد آویشـن ممکـن اسـت رخ دهنـد و در غیـر ایـن صـورت اگـر از آن بـه مقـدار کافـی اسـتفاده شـود هیچ خطری برای سلامتی نـدارد. گیاه پرخاصیت آویشن دارای طبیعت گرم و خشک است. آویشن تازه غنی از آب، انرژی، فیبر، مواد مغذی گیاهی، ویتامینها و مواد معدنی برای رشد و سلامت کلی بدن است. برگهای آن سرشار از پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، منیزیوم و سلنیوم است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. همچنین گیاه آویشن شیرازی منبع خوبی از ویتامینها به ویژه ویتامین های B کمپلکس، ویتامین A، ویتامین K، بتاکاروتن، ویتامین C و اسید فولیک است.مصارف غذایی آویشن آویشـن در انـواع غذاهـا شـامل غذاهـای پختنـی، گوشــت و فرآورده هــای گوشــتی، ادویه جــات و چاشــنی ها و غیــره اســتفاده می گــردد. روغــن ســفید آویشــن، تنتــور و عصــاره مایــع آن بــه عنــوان ترکیبــات معطــر در اکثــر فرآورده هــای غذایــی مهــم شــامل مشــروبات الکــی (مثــل لیکــور) و غیرالکلــی، دســرهای لبنیاتــی منجمــد، ژلاتین هــا و دســرهای محتــوی آرد برنـج و ...اسـتفاده می شـود.