رفتن به محتوای اصلی
امروز: ۱۱:۰۸:۱۸ ۲۰۲۴/۲۹/۰۳     ورود
EN - FA

برای تبلیفات در سایت

 

 

 

 

 

 

 

 

 

برای تبلیفات در سایت

 

 

 

 

 

 

 

 

برای تبلیفات در سایت

کاروتنوئیدها گروه مهمی از ترکیبات فعال زیستی هستند که توسط طیف وسیعی از ارگانیزمها مانند گیاهان، قارچها، مخمرها، جلبکها و باکتریها تولید می شوند. این ترکیبات آب گریز، در غشای فتوسنتزی یا غشای سلولی ارگانیزمهای فتوتروف و هتروتروف تجمع می یابند و مسئول ایجاد رنگهای زرد، نارنجی و قرمز در طبیعت هستند. برخی از این ترکیبات به علت ساختمان خاص خود قادرند نور را به صورت انتخابی جذب کنند که اصطلاحا رنگدانه نام دارند. در حال حاضر بیشتر نیاز تجاری کاروتنوئیدها با سنتز شیمیایی تامین می شود، اما با اثبات عوارض رنگهای سنتزی بر سلامت انسانها مانند آلرژی و بیش فعالی در کودکان، گرایش عمومی به سمت منابع طبیعی سوق یافته است؛ به همین سبب قیمت انواع طبیعی کاروتنوئیدها بسیار گران تر از محصولات سنتزی است. تنوع ساختاری کاروتنوئیدها موجب تنوع عملکردهای بیولوژیک آنها نیز شده است. تا مدتها از کاروتنوئیدها فقط از نظر رنگدهی و تولید ویتامین آ در غذای انسان ها و حیوانات استفاده می شد. با گسترش مطالعات و شناخت خاصیت آنتی اکسیدانی این مواد مصرف آنها نیز افزایش یافت. امروزه خواص آنتی اکسیدانی بالا نقش ضدسرطانی و تقویت کنندگی سیستم ایمنی این ترکیبات منجر به استفاده از آنها در زمینه های متعددی مانند صنایع غذایی داروسازی، پزشکی و آرایشی شده است. فروش جهانی کاروتنوئیدها در سال ۲۰۰۰ ،حدود یک بیلیون دلار بود و این امر حاکی از کابربرد گسترده این ترکیبات در صنایع است. تاکنون بیش از ۶۰۰ نوع ترکیب کاروتنوئیدی در طبیعت شناسایی شده است که تنها تعداد اندکی از آنها به صورت تجاری استفاده می شوند. گیاهان، قارچها، جلبکها و باکتریها مولدین اصلی کاروتنوئیدها در طبیعت هستند و ساالنه در حدود ۱۰۰میلیون تن کاروتنوئید تولید می کنند. باکتریهای نمک دوست یکی از گزینه های مناسب تولید میکروبی کاروتنوئیدها هستند. داشتن خواص ویژه مانند نیازمندی های غذایی ساده، کاهش احتمال آلودگی محیط کشت در غلظتهای نمکی بالا، آسانتربودن فرآیند استخراج رنگدانه ها در حضور نمک بالا، غیربیماری زا بودن این باکتریها و گسترش فراوان در اکوسیستمهای شور اعم از محیطهای شور آبی و خشکی، موجب اهمیت صنعتی این میکروارگانیزم ها شده است.   

 

field_video
کپی رایت | طراحی سایت دارکوب