استعمال الکل و آسیبهاي پزشکی و اجتماعی آن یکی از چالش های سلامت عمومی در جهان می باشد. الکل پس از نوشیدن، به سرعت وارد گردش خون شده و ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بعد به حداکثر میزان غلظتش در خون می‌رسد و بر روی ‌ارگان‌های مختلف بدن تأثیر گذاشته و فعالیت‌ آنها را مختل می‌کند. میزان غلظت به عواملی چون وزن شخص و نیز این که آیا شخص الکل رو با غذا خورده یا با معده خالی، بستگی دارد. اگر الکل با غذا خورده شود، جذب اون کندتر خواهد شد. مصرف الکل خیلی راحت می تواند به کبد صدمه شدید وارد کند و موجب بیماری‌های چون سیروز و سرطان شود. مصرف طولانی مدت اتانول باعث آسیب رساندن به سیستم بینایی می شود. تحقیقات نشان می دهد که استرس اکسیداتیو با افزایش تولید پر اکسیدانها در ترکیب با احیا کننده هاي دفاع آنتی اکسیدانی دربسیاري آسیبهاي چشمی مانند رتینوپاتی دیابتی، ایچاد لکه های وابسته به سن و التهاب ملتحمه چشم شرکت می کند. تحقیقات بسیار گسترده اي در بیست سال گذشته براي کاهش اثرات مصرف الکل انجام شده است. متاسفانه مصرف داروهاي ساخته شده براي مسمومیت الکلی داراي عوارض جانبی بسیاری هستند. امروزه توجه خاصی به محصولات طبیعی براي مقابله با اثرات سمی اتانول وجود دارد. برای مثال آنتی اکسیدان ها از جمله ویتامین ث و کیورسیتین قادر به جلوگیری از آسیب های اکسیداتیو در کبد می باشند. تحقیقات نشان داده است که ویتامین ث به همراه سیلی مارین استرس اکسیداتیو حاصل از اتانول و التهاب سلول های کبدی را مهار می کند. ویتامین ث یکی از مهمترین تعدیل کننده های ظرفیت آنتی اکسیدانی خوراکی در بدن انسان می باشد و تولید رادیکال های هیدروکسیل-۱ در اثر مصرف اتانول کاهش می یابد. مکمل های ویتامینی نسبت به داروهای شیمیایی، ممکن است فاقد اثرات جانبی جدی باشند. بنابراین این ویتامین های آنتی اکسیدانی ممکن است یک پتانسیل درمانی جدید برای پیشگیری از مسمویت در مواجهه با اتانول باشند.