شلغم حاوی مقادیر زیادی ویتامین ث و کاروتنوئیدها است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارند. آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه ریشه ای اثرات رادیکال های آزاد موجود در بدن را خنثی کرده و به این ترتیب شلغم در زمره مواد غذایی قرارمی گیرد که خواص ضد سرطانی و ضد التهابی قوی دارد. بیشترین تاثیر شلغم در پیشگیری از سرطان های ریه و دستگاه گوارش مشاهده شده است. مقادیر قابل توجه فیبر موجود در شلغم موجب افزایش حجم مدفوع، دفع راحت تر و بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و تاثیر شلغم را در پیشگیری از سرطان های دستگاه گوارش دو چندان می کند. مقادیر قابل توجه آنتی اکسیدان های موجود در شلغم از اکسیداسیون کلسترول و التهاب ها جلوگیری کرده و از خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی می کاهد. همچنین شلغم حاوی ویتامین ها و مواد مغذی موثر در عملکرد قلب و عروق مانند اسید فولیک می باشد. مس، ویتامین ب۱ و اسید فولیک فراوان موجود در شلغم در خون سازی نقش موثری داشته و همچنین شلغم حاوی آرسنیک است که تاثیر مستقیم در تشکیل گلبول های خونی دارد. از دیگر فواید قابل توجه شلغم تنظیم فشارخون می باشد که به علت وجود مقادیر فراوان پتاسیم در این گیاه ریشه ای است. شلغم حاوی مقادیر فراوان فسفر است. فسفر موجود در شلغم سلول های عصبی را تقویت کرده و به عملکرد بهتر سیستم عصبی و مغز کمک می کند. مصرف شلغم و به خصوص برگ شلغم در تسریع بهبودی برخی بیماری های مغز و اعصاب مانند تشنج موثر می باشد. علاوه بر این ها شلغم به عنوان یک آرام بخش و خواب آور طبیعی شناخته شده است. در افرادی که حافظه ضعیفی دارند، مصرف شلغم می تواند یک راهکار مناسب برای افزایش حافظه و قدرت یادگیری باشد. شلغم یک ماده غذایی معجزه گر در درمان سرماخوردگی است. اگر بخواهیم علمی تر این موضوع را بررسی کنیم، می بینیم خواص متعدد شلغم می تواند در تسریع روند بهبودی و کاهش علائم سرماخوردگی موثر باشد. برخی ازاین خواص عبارتند از: بهبود التهاب مجاری تنفسی، برطرف کننده سرفه، نرم کننده گلو و سینه، خواص آنتی اکسیدانی بالا، وجود مقادیر فراوان ویتامین ث، تقویت سیستم ایمنی، خواص ضدمیکروبی. بطورکلی شلغم در حفظ سلامت استخوان، جلوگیری از سرطان، درمان کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم، جوان سازی پوست صورت، حفظ شادابی پوست، رفع ترک کف پا، تقویت و افزایش رشد مو، افزایش باروری در زنان، درمان سرماخوردگی و گلودرد، حفظ سلامت دستگاه گوارش، لاغری، کاهش سطح قند خون، درمان اختلال نعوظ، کاهش فشار خون، حفظ سلامت قلب، درمان یبوست، درمان کم کاری تیروئید، درمان آسم، حفظ سلامت چشم، حفظ سلامت ریه، افزایش گردش خون، سم زدایی و حفظ سلامت تخمدان موثر است.